Zutaten Meringues Füllung:
125 g Mascarpone
35 g Schmand / Frischkäse
65g Sahne
2 Blatt Gelatine
50 g Meringue
Meringues:
20ml Wasser + 50g Zucker
1 Eiweiß + 12g Zucker
Zubereitung Meringues Füllung:
Gelatine einweichen. Sahne steif schlagen. Mascarpone, Schmand / Frischkäse vermengen.
Für die Meringues Wasser und 50g Zucker aufkochen, bis der Zucker sich aufgelöst hat. Eiweiß und 12g Zucker sehr streif schlagen.
Gelatine ausdrücken, schmelzen und einen Esslöffel der Mascarpone Masse dazu geben. Die Masse zurück zur restlichen Creme geben, steife Sahne unterhben und anschließend mit der Meringemasse verrühren.
